健康美食莜面的做法

健康美食莜面的做法

莜面栲栳栳

材料

莜麦粉250克，热开水250克（刚刚烧开的水）。

做法

1、莜麦粉250克放入和面盆中。

2、刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上。

3、用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状。

4、再往莜麦粉上倒入开水。

5、用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮。

6、用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）。

7、揉好的面团放在案板上。

8、两手按在面团上，来回揉搓面团。

9、使其表面光滑，并成为长条状。

10、一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方。

11、揪下一个如图所示的剂子。

12、两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子。

13、椭圆形剂子放在案板上。

14、手掌心向下按在剂子上。

15、用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

16、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

17、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

18、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上。

19、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

20、电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布。

21、把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上。

22、栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端。

23、用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状。

24、继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片。

25、用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上。

26、轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的.搭在食指与拇指上。

27、抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳。

28、重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上。

29、电饭锅内胆加入适量的热水。

30、蒸屉放入内胆。

31、盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右

打卤莜面栲栳栳

材料

莜面，开水。

做法

1、莜面分几次加入烧开的水，边加边用筷子搅动，让面形成絮状，直到基本无干粉状态。

2、揉成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟。

3、分成小剂子，揉圆。

4、取一份面团，用手掌向前一搓，形成一个薄薄的椭圆形。

5、顺势卷在手指上，就形成一个栲栳栳。做不好的话，用擀面杖擀也是可以的。

6、笼屉上铺上打湿的笼布，把做好的栲栳栳一个个的排在笼屉上。

7、根据自家火的情况，上汽后大火蒸10-15分钟。

莜面棍棍

菜谱简介

莜面是绿色健康食品，有种特殊的香味，据说很适合糖尿病人吃。去山西玩的时候，几乎每顿都可以吃到用莜面做的主食。我只会搓面条，而且一次只能搓一根。还把名字忘了，就叫莜面棍棍吧！

材料

主料：莜面（超市有卖的，很便宜），木耳，土豆，西红柿

配料：葱花，酱油，盐，香油，白胡椒粉

做法

1、莜面用热水和成面团，略醒。

2、揪一小块面，用手掌按住，搓成面条状。放在蒸锅中蒸5分钟，取出。

3、木耳提前泡发，去蒂。西红柿和土豆去皮，切成小丁。

4、锅入油，放入葱花炒香，倒入西红柿炒散，再放入土豆和木耳，倒入少许酱油和盐。

5、在锅里加入水，烧开后转小火，等土豆煮熟后，倒入蒸好莜面棍棍煮5分钟。

6、关火。出锅前滴入少许香油，加入白胡椒粉即可。