雪魔芋黄豆烧土鸭做法

雪魔芋黄豆烧土鸭做法

材料：

土鸭：半只（1000克左右）

干黄豆：200克

雪魔芋：1500克左右

老姜：2块

干辣椒：1把

花椒：1小把

白扣：2-3颗

沙仁：1颗

香叶：2片

香果：1颗

八角：1个

三奈：1个

白糖：3小勺

豆瓣酱：2大勺

大葱：1根

芹菜：适量

做法：

1 、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的"大“毛孔”显现），老姜拍烂；

2 、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；

3 、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；

4 、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；

5 、再放入豆瓣酱；

6 、继续炒七八分钟，炒干水汽；

7 、倒入小锅中，加入泡好的黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；

8 、小火1个小时左右；

9 、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；

10 、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。