荷兰豆炒肉片做法和步骤

荷兰豆炒肉片做法和步骤

1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟；

2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用；

3、下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用；

4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。

5、小贴士：

1、肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥；

2、荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷水会使口感保持脆爽；

3、炒的`时候要大火快炒。

6、精美家常小炒，从最简单的做起，让厨艺速成。