扁豆角的做法
扁豆角的做法
长扁豆角其实就是扁豆角,做法有很多,下面百科教大家各种扁豆角的制作方法。大家不妨来看看油炸扁豆角的做法,欢迎阅读和参考!
一、红烧扁豆
主料:紫扁豆300g
辅料:油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法:
1、将扁豆去茎洗净,并用盐水泡出一段时间;
2、在锅中放油,并且热好,放入蒜头爆香;
3、将洗好的.扁豆放入锅中翻炒;
4、加入适量生抽提香,翻炒几下后加入适量的水;
5、然后加入适量盐和糖调味;
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透,出锅即可。
二、风味紫扁豆
主料:紫扁豆约200克
辅料:风味豆豉一大匙、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、将扁豆洗干净,并切斜刀;
2、用热水将切好的扁豆焯透;
3、在锅中放油并热好,接着放姜、蒜爆香;
4、加入风味豆豉炒香;
5、加入扁豆翻炒,入盐调味;
6、加少许水盖盖闷一下,收汁后加入剩下的蒜粒, 加鸡精调味出锅。
三、肉片炒扁豆
1.里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀。
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
3.腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干。
4.斜切成小段。
5.锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用。
6.倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒。
7.倒入一点水,焖煮两分钟。
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
四、焖扁豆
1.肉切丝,扁豆洗净去丝,掰成寸断。
2.锅里放油,放入姜丝 ,肉丝,葱花,大料煸炒。
至肉丝变色,倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒变成翠绿色,放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到汤汁下去一半,改大火收汁,放上蒜片出锅即可。
五、排骨焖扁豆角
1、猪排骨洗净沿骨缝切成排骨块;扁豆摘好洗净切段;红萝卜切条,葱切段。
2、炒锅热后放橄榄油,下葱、姜、排骨炒香,放入其他调料炒匀,加水至完全没过排骨,煮开小火炖50分钟。
3、放入扁豆和胡萝卜,继续炖15分钟,至水收干即可。