【美食美文】荠生济济 故谓之荠

春回大地，万物复苏，草木们开始葱茏，馋嘴的吃货们心里也会痒痒起来，开始把目光投向大地上那些野蛮生长着的野菜们。

荠菜，就是春天里最受吃货们青睐的野菜了。野荠菜的鲜香，对吃货们的味蕾，先是唤醒，再是撩拨，然后是玩味。

城中桃李愁风雨， 春在溪头荠菜花。 去田野里剜野菜，也是一种乐趣。和大地亲密接触，感受大地的呼吸，让一颗久在樊笼里的心回归于自然的清新，体味寻寻觅觅的乐趣、收获的快乐……

把新鲜的荠菜择好洗净剁碎了调肉馅包水饺、包大包子，是人们最通常的吃法，这也几乎是荠菜的最经典吃法了。好吃莫过饺子。水饺是北方的传统美食，一般是和过年过节、家里来贵客联系在一起的。

春天的荠菜细嫩清香，可以用荠菜做汤喝，葱油姜丝爆锅，荠菜绿袖长舞，洁白如玉的嫩豆腐块压阵脚，玉米淀粉薄薄勾芡，再甩些搅好的鸡蛋液在汤锅里飞花，美味又好看的荠菜鸡蛋汤就做成啦！嫩荠菜入口滑润，那口感，那滋味，真是妙不可言，美美地喝上一碗、两碗，感觉把整个春天的鲜香都喝了进去。

如果不嫌麻烦，还可以做荠菜小豆腐吃，荠菜的清香与豆沫的暖香，相融相合，相亲相爱，营养又好吃，别有一种美滋味在舌尖上翻滚、在齿颊里荡漾。

如果懒得调馅、和面、擀皮包水饺，荠菜清炒也特别好吃，别有一种清野滋味。初春的荠菜，棵儿小，鲜嫩无比，一棵棵择洗干净后，也不用刀切，只用手随意撕扯几下就可以了，然后滚油里放进香葱、姜丝、花椒等煸锅，再倒进荠菜，看荠菜在滚油里跳舞，锅铲做指挥，荠菜的舞蹈一曲未了，刚刚热身就可以起锅了，一盘美味可口的清炒荠菜就做好了。在滚油里舞蹈过的荠菜变得绿油油的，特别青碧可爱，引人注目，勾引吃货们的馋虫。

想起小时候，春天里，下午放学后到麦地里拔草，不知拔出过多少棵野荠菜，那些和绿油油的麦苗儿混在一起长着的野荠菜，一棵棵鲜嫩嫩、水灵灵、绿莹莹，都喂给了猪儿、羊儿们、兔儿们吃了，一家人谁都没有想到吃野荠菜。也是，那个年代，是盼望着、渴望着、巴望着吃到白面馍馍的穷时代，是盼望着、渴望着、巴望着吃到鱼肉、猪肉、鸡肉等肉类的穷时候，哪有心思品味野荠菜的美好？又哪有胃口品出野荠菜的鲜美？再说了，对于刚熬过饥馑年代没几年的父母那辈人，野菜对他们来说意味着饿肚子，意味着苦难，意味着心底的伤疤，他们哪有心情去拿野菜当美味？避之还唯恐不及呢！

著名诗人陆游也是超级吃货一枚，他对荠菜情有独钟，曾写过不少关于荠菜的诗，尤以《食荠》一诗广为人知，被爱写文章的吃货们广为引用，在这里，咱也俗气一把：日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。传夸真欲嫌茶苦，自笑何时得瓠肥？关于荠菜，我觉得李时珍在《本草纲目》里说得更好：“荠生济济，故谓之荠。”是说荠菜能够济世济人济苍生，功莫大焉。

关于作者雨兰

七零后，在《诗刊》《儿童文学》《少年文艺》《十月少年文学》《文学报》《美术报》等报刊发表作品，著有作品集《乘着语言的翅膀》《大地的眼睛》《低音》等。作品获奖四十多次，入选百余种选本、图书。大鱼号、头条号签约作者，天涯名博博主。真诚写作，用文字与生命对话。