走进乡村 寻找属于家乡的味道 寻找乡村美食
大家好,我是韩泡泡,我是农村长大的娃娃,小时候交通不发达,家里条件也不好,一年四季都是靠吃一些时令蔬菜,尤其是到了春夏季节,我妈会种了各种各样的蔬菜,比如豆角,黄瓜,西红柿,辣椒等等,其实在农村,因为家家户户都种一些蔬菜,随便种上一些就能结出许多蔬菜,也到了收获的时候根本吃不完。所以我妈就会把它们腌制起来,放到冬天吃。
中国传统的腌菜流传到现在,已经有了各种各样的腌制方法了,不管是什么蔬菜,只要能够吃,基本上都能够腌制一下。而接下来要给大家介绍一下就是腌豆角,腌豆角的味道特别好,它可是承包了我童年冬天的美食之一,现在想想当时吃的饭都馋的流口水。
制作方法
1.首先要一个泡菜坛子(容器瓶口要尽可能小一些,)最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。
2.新鲜的豆角去老筋并且洗干净晾干(必须阴凉通风处晾晒)表面的水分。(这一步必须有哦!)
3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),豆角:盐是2:1的比例就差不多,然后用盐揉搓豆角至它变成翠绿色就可以了;
4.把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。
5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。
7.而且要注意尽量不要让水再次进入。
以上就是泡泡想说的腌豆角的做法了,腌制好的豆角不管是炒着吃,拌着吃,又或者是直接食用,都是一大美味,悄悄告诉你,在写这篇文章的时候,我刚刚给我妈打完电话,说我国庆节要回家,想吃腌豆角,我妈开心的说,知道我喜欢吃,都给我准备好了。感觉好幸福,还有我是一边咽口水一边写的这个文章,实话实说,我饿了,我太爱豆角了。好了不和你们贫嘴了,泡泡告辞啦,我会继续写我家长的美食的,下一篇文章再见,拜拜。