美食：快速简便的芦笋菜肉馅煎蛋饼 美丽的一份早餐

适合春天！鸡蛋，格鲁耶尔或瑞士奶酪，青葱和芦笋。

这是春天和芦笋的季节！一种享用它们的好方法是用一些青葱炒熟，然后用鸡蛋煮成简单的菜肉馅饼。

大多数烹饪都是在炉灶上完成的。当鸡蛋接近凝固时，你可以撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪，然后将它放在肉鸡下面。您可以使用任何瑞士奶酪甚至是意大利混合物。

芦笋菜肉馅饼

准备时间：15分钟烹饪时间：20分钟产量：4个配料

2汤匙无盐黄油1/2杯青葱切片1磅薄矛芦笋，坚韧的末端折断，矛对角切成1英寸长度6个大蛋3/4杯意大利乳清干酪（可以亚奶酪）1/2茶匙盐1汤匙切碎的新鲜韭菜1/4茶匙干龙蒿1杯切碎的格鲁耶尔或瑞士奶酪（可以加入意大利混合物）方法

1煮黄油的青葱：用中火将黄油加热到10英寸的耐烤煎锅中。

加入青葱，煮，偶尔搅拌，直到它们软化并变成半透明，约3分钟。

2加入芦笋 ，再煮3分钟。

3加入鸡蛋混合物： 将鸡蛋，意大利乳清干酪和盐搅拌均匀，加入韭菜和龙蒿中搅拌均匀。

将鸡蛋混合物倒入锅中煮至几乎固定，但仍然流淌在上面，约4至5分钟。在烹饪时，预热烤箱肉鸡。

4顶部有奶酪和烤肉： 在鸡蛋上撒上格鲁耶尔奶酪，放入烤箱烘烤，直到奶酪融化并变成褐色，中心固定，约6至8分钟。

用烤箱手套将烤盘从烤箱中取出，然后将菜肉馅饼滑到盘子上。切成楔子。（对热锅把手要非常小心！我通常会把我从烤箱里取出的任何长柄锅的把手冰冷，这样就不会有人错误地试图用热手柄拿起锅。）

香肠和鸡蛋食谱

准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟产量：2至3配料

橄榄油或培根脂肪1/3杯切碎的洋葱（绿色，红色或黄色洋葱）可选1/4磅的墨西哥香肠香肠，从香肠肠衣中取出3汤匙葡萄干 - 在热水中浸泡10分钟并排干5至6个鸡蛋盐玉米饼 - 可选香菜 - 可选

方法

1煮洋葱： 在中等高温下加热大锅。在锅里加热一汤匙橄榄油或培根脂肪。加入切碎的洋葱（可选），煮至软化。

2加入香肠和葡萄干： 软化后，将洋葱移到锅的侧面，在锅中加入一些香肠。用木铲刮碎香肠。加入葡萄干。

搅拌直到香肠煮熟，但不一定是褐色。如果您没有使用瘦肉香肠，请在继续之前从锅中排出多余的脂肪。

如果您不使用瘦香肠，您可能需要先将香肠煮熟，排出多余的脂肪，然后在剩余脂肪中煮洋葱时将其取出。我们通常用瘦肉香肠烹饪，所以多余的脂肪不是问题。

3加入鸡蛋： 一次一个地将鸡蛋打入锅中。打破蛋黄，将鸡蛋搅入香肠。加一点清淡的盐。

不断搅拌直到鸡蛋开始凝固，但仍然潮湿。从热量中移除。

立即服用温热的玉米饼和香菜作为装饰。

托马蒂洛炒鸡蛋食谱

准备时间：8分钟烹饪时间：12分钟产量：2至3配料

1汤匙特级初榨橄榄油1/2磅的tomatillos，纸质外皮去除并丢弃，冲洗，大致切碎1/2杯切碎的洋葱1蒜瓣，切碎1个新鲜或罐装辣椒辣椒，切碎（或多或少取决于辣椒的热度，以及你想要多少热量）飞溅的柠檬汁或酸橙汁（可选）5至6个鸡蛋盐和胡椒一些切碎的新鲜香菜用于装饰方法

1煮熟切碎的托马蒂洛，洋葱，大蒜，jalapeo煎锅： 在中等厚度的中型煎锅中加热一汤匙油。加入切碎的tomatillos，洋葱，大蒜，jalapeo智利辣椒，如果你想，可以少量挤柠檬汁或酸橙汁。撒上少许盐。

在中等到中等温度下烹饪约5分钟，偶尔搅拌，直到洋葱变软，并且托马蒂洛不再是亮绿色。

2将鸡蛋加入锅中，轻轻搅拌：将鸡蛋直接加入锅中（无需先搅拌）。用搅拌勺分解蛋黄。用木勺轻轻煮，搅拌并刮平底锅。盐和胡椒粉调味。

3取出热量：当鸡蛋开始凝固时，除去热量，但仍然保持湿润，约3分钟。

立即服务。加入盐和胡椒调味。撒上切碎的新鲜香菜配菜。

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