圣诞纸杯蛋糕的做法

By 手揉女汉子 【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋清 4个蛋黄 4个细砂糖 25蛋黄/30克蛋清玉米油 30克牛奶 30克低筋粉 65克格兰特黑咖啡(速溶咖啡) 5克淡奶油(咖啡色) 咖啡粉2克/50克奶油，糖5克淡奶油(红色)6滴 50克糖5克淡奶油(绿色)4滴 150克糖15克淡奶油(白色) 50克糖5克

做法步骤

1、分离蛋黄。

2、牛奶，糖，油。

3、跟咖啡粉一起加入搅匀。

4、筛入低粉用z字手法搅到没粉粒备用。烤箱预热160度

5、打发蛋白。

6、起鱼泡眼加入1/3细砂糖打发，中间2次加入余下糖。

7、打发至图中状态就可以(湿性)。

8、取.1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

9、再取.1/3蛋白霜混合，最后把蛋黄糊一起倒入余下蛋白霜一起拌匀，注意手法。

10、拌好的蛋糕糊装入裱花袋挤在纸杯，7分满就可以，轻震几下，放入预热好的烤箱中下层160度烤25分钟。

11、烤好的蛋糕出炉倒扣放凉。

12、接下来制作圣诞主题的装饰，取咖啡磨成粉状，加入淡奶油，糖一起打发。

13、打到9成可裱花装入8齿裱花嘴。

14、纸杯蛋糕按平表面挤上花纹。

15、淡奶油加入糖，绿色素打发。

16、打发到这状态装上21号裱花嘴。

17、组装圣诞树，纸杯蛋糕按平表面，用冰淇淋蛋糕跟巧克力饼干插入，再一起组装起来。

18、表面抹上奶油。在冰淇淋下面挤上白色奶油一圈。

19、挤上花纹。

20、奶油一样的加入红色素打发。

21、直接装入裱花袋，剪个口子。

22、直接挤上一圈，边上装饰。

23、装饰上圣诞老人。

24、圣诞主题蛋糕

25、仿真雪场景。

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