舌尖上的美味之四川篇

作为一个十几年的资深吃货，我到每个城市也是费很大劲才找的到最地道的美食，知道找到真真地道美食的艰辛。四川当地有很多的美食之都，其中成都就发明出了各种美食深受吃货的喜欢，有时候吃到一种自己喜欢吃的就会去追求，那到四川成都该吃什么地方小吃才算是有去过四川呢，以下这些是我筛选出来的四川特色美食，可都是吃货们的最爱呀。

担担面作为"中国十大面条"之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

灯影牛肉是达州市的汉族传统名食。精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“通川灯影牛肉”实施地理标志产品保护。“通川灯影牛肉”具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点。

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

龙抄手，它的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

夫妻肺片，大家可不要被它的名字给吓住了啊！这道名菜，它最早其实是由一对夫妻研制而成的，主料是牛身上的各种部位，比如头皮、心、舌头等等，制作方法是：卤制。卤制后的原料切片之后，配上辣椒油、花椒面等制成的红油浇在上面，辣的过瘾，美味极了！

成都人爱吃肥肠可以说是人尽皆知了，不管是火锅配菜还是家常小炒，肥肠都是成都人餐桌上必不可少的一样美食，当地人对于肥肠的偏爱已经达到痴迷的程度，制作菜肴、卤菜等，只要是你能想象到的做法，肥肠一定占其中一种。最经典的要数蘸水肥肠了，这道菜保持了肠的原汁原味，配合川蜀地区特制的蘸水，一口下去唇齿留香。