春天的野菜 婆婆不喜欢 我却拿它当宝 城里拿钱都买不到的美味

春天是吃野菜的好时光，我们小区有很多人，当大地刚刚发出新芽的时候，找上两三个人，然后去山上摘野菜，回来做成的菜，，简直美味极了，今年春天，我也跟朋友们一起去摘了野菜，回来做了之后，婆婆不喜欢吃，而我却拿它当宝贝，而且这个菜，在城市里，拿钱都可能买不到的美味，小伙伴，你见过这样的菜吗？它就是香椿，今天跟你们说的制作方法，也是我跟朋友学习的，而且非常好吃。

香椿，在农村，如果它生长的地方比较充满阳光，在3月底左右的时间，就可以吃了，如果生长的地方不是特别的朝阳，那么最晚也是在4月初的时候，这段时间的香椿刚刚发出新芽，没有太多的有害物质，而且特别的香嫩。很多人说香椿本身是高草酸植物，而且再加上腌制的，就有人说香椿会致癌，其实不是的，而且如果我们的腌制方法是对的，是不会对自己的身体健康产生影响的。

选择香椿的时候，一点要选择嫩的，刚刚发出来的最好，新芽跟其他的植物不同的是，它的新芽是红色的，如果看到香椿成绿色而且还特别长，就不建议你吃了，因为它已经生长出来有一段时间了，而且老的香椿，特别不容易处理，所以，千万不要贪小便宜，以免吃大亏，香椿准备好之后，然后，清洗干净，在锅中放入清水，然后大火烧开，水要多，而且在水中加入适量的食用盐。

水烧开之后，倒入清洗干净的香椿，然后焯水，时间不要太久大约1-2分钟就可以了，看到香椿颜色变了，就可以捞出来了，用开水烫一下香椿，可以去除它本事的绝大部分的有害物质，捞出来之后，立即用凉水浸泡一下，这个浸泡的时间可以长一点，直到香椿凉透彻就可以了，这样可以保持香椿本事鲜嫩的颜色。

这个过程大约需要20分钟左右，时间到了之后，捞出香椿，尽量挤干里面的水分，然后把香椿摊开在桌面上，晾干，直到没有一点点水分为止，上面的这些步骤，我基本都是晚上去做，经过一个晚上的晾晒，早上起来，基本就干了，可以直接制作了，然后再容器的底部放入一点点食用盐，放一层香椿，在撒上一层盐，再放上一层香椿，再放上一层盐，直到你准备的容器全部装满就可以了，最后在上面撒上一层盐，密封好之后，放入冰箱冷冻保存起来。如果不着急的话，建议25天之后再吃。

是不是非常简单呢？需要小编再三提醒的是，一定要挑选刚刚发出来的新芽，而且要经过热水去除有害物质，最后要千万注意的是，再怎么喜欢吃香椿，也一定要在至少一个礼拜之后，在吃。春天的野菜的味道比平常我们经常吃到的家常菜美味多了，喜欢吃野菜的小伙伴们，可以行动起来了。