立夏这天 别只会吃水煮蛋了 试试这个溏心蛋 卤出来更好吃！

立夏这天，别只会吃水煮蛋了，试试这个溏心蛋，卤出来更好吃！

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一道鸡蛋的美味做法。在平时吃鸡蛋的时候，无非就是煎鸡蛋，水煮蛋，荷包蛋，还有就是鸡蛋羹，炒鸡蛋，鸡蛋汤等等。今天小胖要和大家分享的，是一道溏心蛋的新奇做法。它不是普通的溏心蛋，它是经过卤水的溏心蛋。

相信爱吃鸡蛋的朋友，应该对溏心蛋都不太陌生。溏心蛋还有一个兄弟，就是温泉蛋。它们几乎都属于半熟蛋，只是熟的程度不一样。温泉蛋比较生一些，口感比较新鲜，可能很多人都不太能适应，而溏心蛋就是凝固后的鸡蛋，只是蛋黄部分还没有完全凝固。这种溏心蛋在广东，香港等沿海地区特别受欢迎，有很多这种类型的甜点和茶水点心有这样的做法。

今天小胖要和大家分享的，就是一道溏心蛋的卤味做法。也就是把卤蛋的做法，与溏心蛋的做法相结合在一起。这样的搭配看起来似乎有点奇怪，实际上味道特别好吃。立夏这天，别只会吃水煮蛋了，试试这个溏心蛋，卤出来更好吃！感兴趣的朋友，快跟着小胖一起来学学，这道溏心卤蛋的做法和步骤吧！

卤汁溏心蛋的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好适量的鸡蛋，家里几个人就煮几个哈，不要煮多了，吃不完就浪费了。然后把鸡蛋清洗干净，用干净的抹布把鸡蛋壳表面擦洗干净，然后沥干水分备用。再准备一些香料，比如八角，花椒，桂皮，姜片，香叶，香葱结。再准备一些调味料，主要有蚝油，生抽，白糖，食盐，老抽等。

第二步：

锅里加入适量的清水，然后把所有的香料都放进去煮，再加入适量的蚝油，以及一些生抽，白糖，老抽，食盐搅拌均匀。香料不要太多，每一种只需要一点用来搭配香味就可以了，调味料也要控制好，恰到好处的最好，宁可放少，不要放多了。煮开之后，大火收汁，让卤汁浓一些，卤的时候会更香。煮好之后，然后把卤汁倒进碗里，放凉备用。

第三步：

锅里加入适量的清水，然后把之前准备好的鸡蛋放进去煮，最好用中火小火煮，水开之后，转小火再煮几分钟。煮的时候尽量不要让鸡蛋在锅里沸腾太剧烈，尽量控制水，温度要高，但是不能大火，也不能让他沸腾起来。大约用小火盖上锅盖煮5-10分钟左右就可以捞出来了。

第四步：

鸡蛋煮好之后，别急着出锅，先关火，然后再让鸡蛋在锅里焖1分钟左右。这个时候再把鸡蛋捞出来，把蛋壳都敲一下，蛋壳敲裂开之后，把鸡蛋放进卤汁里面浸泡几个小时。如果着急吃的话，可以剥下蛋壳，然后在蛋白表面划上几刀，然后和卤汁一起浸泡一段时间。可千万别再煮了哦，否则就不是溏心蛋了。

这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。