来衢州吗?请你吃秋天的第一块月饼
Hello,everybody!
喝过了秋天的第一杯奶茶
你是否也品尝了秋天的第一块月饼?
秋意渐浓,中秋临近
又是一年月明时~
要说月饼江湖
有广式、苏式、港式、京式、潮式...
各门派山头林立
但是!上榜央视的衢式月饼来头也不小
衢式月饼,我们衢州人自己的月饼
邵永丰麻饼和杜泽桂花月饼
邵永丰麻饼
“邵永丰麻饼”古时称“胡麻饼”。早在唐朝,由商人“样学京都”而传人衢州,鼎盛于清代。清光绪年间,邵芳恭始创 “邵永丰”。以其独特的传统制作手法,和双面上麻白炭吊炉烘烤工艺而名声大噪。旧时婚嫁、寿诞、上梁、丧事及宗族祠堂分香饼和馈赠都取其之用。
1929年,邵永丰麻饼就获得南京博览会“名品佳点”。2006年“邵永丰”被国家商务部认定为首批“中华老字号”。
采用白炭火上下吊炉双面烘烤,是邵永丰保持的又一古老而又独特的工艺。清朝袁枚在《随园食单》中记载了这一过程:“用火盆两个,上下覆而炙之”,“以两面煌黄为度,续用两面锅,上下放火,得奶酥更佳”。
烘烤三分半钟,多一分少一分都不行。烘烤成的麻饼红心白边,诱人的浓香扑鼻而来,弥漫于街头巷尾……
“邵永丰麻饼”制作工艺中的“上麻”程序更是堪称一绝。无须动手摆放,数十只麻饼忽而排列整齐、忽而腾身而起,银光飞舞之间,芝麻便自动附着在了麻饼之上,动作一气呵成。
2016年10月11日,时任浙江省省委书记的夏宝龙来到衢州市区的水亭门鲜花小镇,在观看了邵永丰当代“掌门人”徐成正的精彩技艺表演后,夏书记也为之点赞。
2020年5月7日,马云在市委书记徐文光、市长汤飞帆等一行领导的陪同下观看了邵永丰麻饼非遗技艺表演,在品尝了衢式月饼之后,他不停地鼓掌,为邵永丰麻饼竖起大拇指。
现如今,作为浙江省非物质文化遗产的“邵永丰”,已成为衢州麻饼对外的一张金名片。
杜泽桂花月饼
杜泽桂花月饼也叫杜泽空心饼,给人的第一感觉就是,白,硬。虽然心是空的,但是外表依旧坚强,硬朗啊。据说之所以叫桂花饼,是因为这个饼的面皮里面裹了桂花,做好的空心饼有桂花香。
在没有烤制之前,这个桂花饼的样子还跟麻饼的有点像。
在烤制过程中,空心饼会慢慢鼓起来,也因此面皮内壁与麦芽糖融为一体。亲眼见证它从扁到圆的鼓起来的样子,真是忍不住想咬上一口。
烘制好的桂花饼超香,咬一口有点黏有点脆。这口醉人的味道是留在心底的,走到他乡尤其会想起。而且,也总在这种月圆人相聚的时候添一份乡愁。
今日互动
露从今夜白,月是故乡明。中秋佳节,月饼无疑是团圆桌上的象征,它承载着中国人心中团圆的意境和家的味道。而衢式月饼,也寄托着衢州人乡愁的存续。
你有什么和中秋月饼有关的回忆跟我们分享吗?一起来留言板聊聊吧~
我们将于9月29日中午12点抽取10条走心留言,赠送邵永丰麻饼一份。仅限到店领取,领取时间:9月29日-10月8日,领取地址:水亭街63-67号。
*本次活动最终解释权归市文旅局所有。
【来源:衢州文旅】
声明:转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。 邮箱地址:newmedia@xxcb.cn